Beerenkompott mit geräucherter Butter und süßem Kräutersaft

Sommergericht

Zutaten für vier Portionen:
200-300 ml gemischte Beeren: Heidelbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren oder Moltebeeren
1 Handvoll Echtes Mädesüß (alternativ wilde Minze oder Wasserminze)
100 g Butter (Standard oder vegan)
3 EL Zucker (alternativ Honig)
200 ml frisches Quellwasser
Salz

Zubereitung:
1. Ein Lagerfeuer machen und die Beeren abspülen.
2. Die Butter in eine kleine Kasserolle geben und über dem Feuer schmelzen.
3. Nimm mit einer Zange vorsichtig ein Stück glühende Kohle oder einen Zweig aus dem Feuer und lege es in die zerlassene Butter. Für 5 min aus der Hitze nehmen und ziehen lassen.
4. Die Butter erneut erhitzen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
5. 2 EL Zucker, Mädesüß und eine Prise Salz ins Wasser geben und zusammen aufkochen lassen. Den Saft beiseite stellen und abkühlen lassen. Er sollte kühl getrunken werden.
6. Den Saft durch ein Sieb in Gläser gießen.
7. 1 EL Zucker erhitzen, bis er goldbraun wird.
8. Die Beeren hinzugeben und erhitzen.
9. Die geräucherte Butter unterheben und servieren.

Quelle: visitsweden.com