Fiskgratäng - Schwedischer Fischauflauf

Wenn es draußen kühl ist und Du Lust auf gemütliche Küche hast, ist ein schwedischer Fischauflauf genau das Richtige. Cremig, herzhaft und zugleich wunderbar leicht verbindet dieses Gericht nordische Aromen mit einfachem Wohlfühlcharakter.

Zutaten:
(Für 4 Personen)

500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
50 g Butter
100 ml Milch
1 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle gemahlene Muskatnuss
600 g weißer Fisch (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch)
1 EL Zitronensaft
Fett für die Form

FÜR DIE SAUCE
1 EL Butter
1 EL Mehl
200 ml Fischfond
150 ml Sahne
1 Bund Dill
1TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor-heizen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Butter, Milch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten. Beiseitestellen.

Den Fisch in Portionsstücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
würzen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach den Fischfond und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Dill hacken und zusammen mit dem Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sauce über den Fisch gießen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen und in die Form spritzen oder mit einem Löffel am Rand der Auflaufform verteilen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse genießen.

Ein Rezept aus dem Buch Hej! Auf nach Schweden! Meine Lieblingsrezepte von Zora Klipp