Gáhkku

Clemens Haardiek

Pfannenbrot, Brotfladen oder Gáhkku – der samische heiße Kuchen hat viele Namen. Das Backen von Brot in einer Pfanne oder auf einer Muurikka ist eine wärmende und überraschend einfache Methode. Dieses Brot eignet sich hervorragend als Beilage zu Eintöpfen, Suppen oder Grillspießen.


Zutaten:

    500 g Weizenmehl (ca. 8 dl)
    1 TL Salz
    2 TL Backpulver
    3 dl Wasser
    2 EL geschmolzene Butter oder Margarine



Zubereitung:

Teig vorbereiten: Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
Flüssigkeit hinzufügen: Wasser und geschmolzene Butter oder Margarine zugeben.
Teig kneten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei zu klebrigem Teig etwas Mehl hinzufügen.
Ausrollen: Den Teig in 4-6 Portionen teilen, je nach gewünschter Brotgröße. Jede Portion zu einem dünnen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
Backen: Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Brotfladen in die Pfanne legen und auf jeder Seite einige Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Für einen besonders authentischen Geschmack kann das Brot alternativ über offenem Feuer gebacken werden.
Servieren: Gáhkku warm servieren, idealerweise mit Butter, Käse oder als Beilage zu einer leckeren Suppe.

Das Rezept stammt von KERO, unserem Lieferanten aus Lappland.

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