Frühlingsgericht
Zutaten für vier Portionen:
1-2 Barsche, je nach Größe Blätter der Gemeinen Schafgarbe
250 g Sprossen vom Japanischen Staudenknöterich (alternativ Schilf oder Sauerampfer)
4 Stängel Waldmeister
30 g Giersch-Blätter
20 g Vogelmiere
50 g Butter (Standard oder vegan)
Salz
Vegetarische Alternative:
Lass den Fisch weg, verdopple die Menge der Pflanzen und genieße einen warmen Waldsalat.
Zubereitung:
1. Den Fisch reinigen und den Bauch mit etwas Salz und der
Schafgarbe füllen. Den ganzen Fisch grillen, bis sich das Fleisch von den Gräten löst.
2. Säubere den Japanischen Staudenknöterich und schneide ihn in kleine Stücke. Die Butter schmelzen, den Staudenknöterich und den Waldmeister hinzugeben und abschmecken.
3. Den Giersch und die Vogelmiere zu einem Salat anrichten und mit Fisch und Waldmeister servieren.
Quelle: visitsweden.com