Schwedischer Genuss mit Elisabeth Grindmayer

Knusprig, herzhaft und mit einer besonderen nordischen Note: Diese Kartoffelpizza mit Kaviar bringt ein Stück Schweden direkt auf Deinen Teller! Das Rezept stammt aus dem wunderschönen Kochbuch „Ein Jahr in Schweden – Rezepte und Geschichten“ von Elisabeth Grindmayer. Die Autorin und Fotografin lebt auf einem rund 100 Jahre alten Waldhof in Südschweden. Dort hat sie sich ihren Traum von einem naturnahen Leben erfüllt. Ihre Leidenschaft für saisonale Zutaten, traditionelle Rezepte und das schwedische Lebensgefühl spiegelt sich in ihren Gerichten und Geschichten wider. Mit dieser besonderen Kartoffelpizza zeigt sie, wie unkompliziert und gleichzeitig raffiniert die skandinavische Küche sein kann. 

Kartoffelpizza mit Kaviar

Zutaten für 2 Pizzen

Für den Teig:
•    1 Würfel frische Hefe
•    1 Prise Zucker
•    500 g Weizenmehl (Typ 405) plus etwas für die Arbeitsfläche
•    1 TL Salz
•    2 EL Olivenöl

Für den Belag:

•    2 große Kartoffeln
•    1 Knoblauchzehe
•    Salz
•    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
•    2 EL Olivenöl
•    1 Becher Crème fraîche
•    50 g Fischrogen (z. B. Lachs- oder Forellenkaviar)
•    1 Bund Schnittlauch
•    1 Bund Dill

Zubereitung

Für den Teig die Hefe in eine Schüssel mit 250 ml lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker hineinbröseln und durch Umrühren auflösen. Das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben. Das Hefewasser und das Öl zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5–10 Min. kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Je länger, desto besser. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Schale zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl marinieren.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dünn mit Crème fraîche bestreichen. Anschließend mit den Kartoffelscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen für rund 15 Min. auf der untersten Schiene knusprig backen.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Die fertige Pizza mit kleinen Crème-fraîche-Klecksen, Fischrogen, Schnittlauch und Dill toppen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

Noch mehr Schweden entdecken – mit „Ein Jahr in Schweden“

Du liebst die schwedische Küche und möchtest noch mehr vom nordischen Lebensgefühl entdecken?
Dann ist das Buch „Ein Jahr in Schweden – Rezepte und Geschichten“ von Elisabeth Grindmayer genau das Richtige für Dich! Auf 176 liebevoll gestalteten Seiten nimmt Dich die Autorin mit auf eine kulinarische Reise durch Schweden. Dich erwarten 50 typisch schwedische Rezepte, stimmungsvolle Fotografien und persönliche Geschichten über das Leben im Einklang mit der Natur. Von duftenden Zimtschnecken zur schwedischen Fika über traditionelle Mittsommergerichte bis hin zu winterlichen Köstlichkeiten – dieses Buch macht Lust darauf, Schweden mit allen Sinnen zu erleben.

Hol Dir ein Stück Schweden nach Hause!