Backen zum Luciatag am 13. Dezember
Am 13 Dezember wird in ganz Skandinavien das Lucia Fest gefeiert. In Norwegen begeht man den Tag meist nur in Schulen und Kindergärten, wo ein als heilige Lucia verkleidetes Kind mit einem weißen Kleid und einem Kerzenkranz auf dem Kopf eine kleine Prozession anführt. Die anderen Kinder folgen der Lucia und singen dabei das Lied "Santa Lucia".
Unterwegs verteilen die Kinder weiches Safran-Gebäck, das lussekatter genannt wird und das Licht symbolisiert. Das Gebäck kann unterschiedliche Formen haben, meist ist es aber ein "S", das traditionelle Symbol für die Sonne und das Leben. Oft wird das Hefegebäck noch mit ein oder zwei Rosinen verziert.
Zutaten:
150 g leicht gesalzene Butter
480 ml Milch
2 Pakete Trockenhefe (14 g)
1/2 TL gemahlener Safran oder Safranfäden, sanft zerstoßen
150 g Zucker
3 große Eier, raumtemperiert
900 g Mehl + etwas mehr zum Formen
1 TL Salz
Rosinen zum Dekorieren
Zubereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen Milch Hefe und Safran zufügen und gut verrühren, dann vom Herd nehmen. Den Zucker unterrühren, dann 2 Eier gründlich einarbeiten. Die Masse in eine große Schüssel füllen. Mehl und Salz zufügen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen in 5 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig fertig aufgegangen ist, den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Arbeitsfläche erneut leicht bemehlen. Den Teig daraufhin 14 gleich große Stücke teilen und zu dicken Strängen rollen. Die Enden der Stränge in entgegengesetzter Richtung zur Mitte einrollen, um ein "S"zu bilden. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Das verbleibende Ei in einer Schale verquirlen und dieTteiglinge damit bestreichen, dann mit Rosinen dekorieren. Die Lussekatter nacheinander im Ofen in 10 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Küchengitter etwas abkühlen lassen. Sie schmecken frisch gebacken am besten.
Das Norwegen-BackbuchBacken im Einklang mit den Jahreszeiten - 90 süße und herzhafte Rezepte von North Wild Kitchen
Leckere Backrezepte aus dem Herzen Norwegens, zubereitet mit dem besten aus der Natur
Von Nevada Berg
