Zimtschnecken-Pizza – wenn Zimtliebe auf Pizza trifft

Zimtschnecken gehen eigentlich immer. Aber hast Du schon einmal eine Zimtschnecken-Pizza probiert? Ein fluffiger Hefeteig, leicht karamellisierter Zucker und darauf eine herrlich cremige Schicht aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und natürlich ordentlich Zimt – klingt gefährlich gut, oder? Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag, zum Kaffee oder einfach dann, wenn die Lust auf etwas ganz besonders Süßes kommt.

Für 2 Zimtschnecken-Pizzen

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Gehzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 14–20 Minuten

Zutaten

Für den Teig

•    400 g Mehl, Type 550 
•    1 Prise Salz 
•    1 Würfel frische Hefe (42 g) 
•    2 EL Zucker 
•    250 ml kaltes Wasser 

Für den Belag

•    2 EL weiche Butter 
•    50 g Zucker 
•    120 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 
•    60 g weiche Butter 
•    190 g Puderzucker 
•    2 TL Zimt 
Optional: ein Pizzastein.

So wird’s gemacht

Mehl und Salz zunächst in einer Schüssel vermischen. Die Hefe zusammen mit 2 EL Zucker im kalten Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Das darf ruhig etwas dauern – bis zu 20 Minuten sind völlig in Ordnung.

Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wer einen Pizzastein besitzt, kann ihn direkt mit aufheizen.

Den aufgegangenen Teig halbieren und daraus zwei runde Pizzen mit ungefähr 26–30 cm Durchmesser formen. Den Rand dabei etwas dicker lassen. Jede Pizza mit 1 EL weicher Butter bestreichen und anschließend mit jeweils 25 g Zucker bestreuen.

Die Pizzen auf dem heißen Pizzastein oder auf einem mit Backpapier belegten Backblech jeweils etwa 7–10 Minuten backen, bis der Zucker leicht karamellisiert und der Rand schön gebräunt ist. Danach kurz abkühlen lassen.

Für das cremige Zimt-Topping Frischkäse, 60 g weiche Butter, Puderzucker und Zimt miteinander verrühren. Die Creme auf den noch leicht warmen Zimtschnecken-Pizzen verteilen.

Und dann bleibt eigentlich nur noch eine Frage: Teilen oder lieber ganz schnell selbst aufessen?

Noch mehr Zimtschnecken-Liebe?

Wenn Dir diese Zimtschnecken-Pizza schmeckt, gibt es noch jede Menge zu entdecken: In „Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch“ von Katharina Laurer warten 40 klassische und kreative Rezepte rund um das wohl gemütlichste Gebäck überhaupt. Neben amerikanischen, dänischen und finnischen Zimtschnecken findest Du darin unter anderem Zimtschnecken-Kekse, Kuchen, Tiramisu, Aufstrich und natürlich diese außergewöhnliche Pizza. Außerdem erklärt Katharina Laurer verschiedene Wickeltechniken Schritt für Schritt. 

Ob klassisch, kreativ oder überraschend – das Buch ist eine schöne Inspirationsquelle für alle, bei denen es gar nicht genug nach Zimt, Butter und frisch gebackenem Hefeteig duften kann.
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