Jordgubbstårta – die schwedische Erdbeertorte zum Mittsommer

Mittsommer ohne Erdbeertorte? In Schweden unmöglich. Sie gehört einfach dazu.

Wenn in Schweden die Mittsommernacht naht, gibt es ein Dessert, das auf keinem Tisch fehlen darf: die Jordgubbstårta – die schwedische Erdbeertorte. Saftig, cremig, voller frischer Erdbeeren und mit einem Hauch von Vanille. Dieses wunderbare Rezept stammt aus dem Buch „Meine schwedische Backstube" von Moritz Reuter – einem Buch, das uns durch ein ganzes Jahr schwedischer Backmomente führt, vom ersten Rhabarber im Frühling bis zu den würzigen Wintertagen.

Das Rezept

Für 1 Torte / 1 Springform (25 cm ø)

Zutaten

Teig:
•    Fett für die Form
•    6 Eier
•    240 g Zucker
•    190 g Weizenmehl Type 550
•    2 TL Backpulver
•    2 EL Vanillezucker

Füllung:
•    1 EL Sahnesteif
•    1 EL Puderzucker
•    1 EL Vanillezucker
•    300 g Sahne
•    600 g Erdbeeren
•    150 g Erdbeermarmelade

Zubereitung

Teig:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten.
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben und etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben – am besten mit einem Teigschaber, damit die Masse schön luftig bleibt. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Küchentuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Füllung:
Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Die Sahne hinzufügen und steif schlagen. Den abgekühlten Kuchen mittig horizontal aufschneiden und vorsichtig aufklappen. 200 g der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Ein Drittel der geschlagenen Sahne mit der Erdbeermarmelade und den gewürfelten Erdbeeren verrühren und diese Masse gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden verteilen. Den oberen Kuchenboden darauflegen und die Torte mit der restlichen Sahne nach Belieben verzieren. Die übrigen Erdbeeren – ganz oder halbiert – dekorativ auf der Sahne verteilen und die Torte servieren.

Das Buch zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus „Meine schwedische Backstube – Süßes & Herzhaftes aus dem Norden" von Moritz Reuter. Mit über 70 Backideen nimmt er Dich mit auf eine kulinarische Reise durch die schwedischen Jahreszeiten – von Semlor über Kladdkaka bis zu herzhaften Broten. Jetzt im Nordland Shop bestellen.