Skyrnaise - Selbstgemachte 'Mayonnaise' mit Skyr

Eine interessante Alternative

Zutaten für ca. 4 Portionen Dipp:
1 Eigelb
2 EL Essig
80 ml Rapsöl
250 g Skyr
1 TL Zucker
1 TL Senf

Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Essig in einem hohen Rührbecher vorsichtig miteinander verrühren.
Anschließend unter ständigem Rühren ganz langsam und vorsichtig das Öl hinzugießen.
Den Skyr unterheben und die gesamte Mischung gann mit Zucker und Senf abschmecken.
Die fertige "Skyrnaise" kalt stellen und als Dipp z.B. zu Fisch und Chips servieren.

Das Rezept stammt aus dem Band "Isländische Küche" der Reihe 'Zauber des Nordens'; hier gibt's noch mehr Kochbücher und Lebensmittel aus dem Norden ...