Skandinavische Erbsensuppe mit Räucherlachs

Für 4 Personen • Zubereitung: 15 Min. • Garzeit: 15 Min.

Zutaten:

600 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
200 g Räucherlachs
1 Zwiebel
1 l Hühnerbrühe
180 ml Crème fraîche
Muskatnuss
frischer Dill
1 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin 6 bis 8 Min. glasig dünsten. Die Brühe angießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Erbsen in den Topf geben und 5 bis 7 Min. kochen.

2. Den Lachs in kleine Würfel schneiden.

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Erbsen darin zu einer glatten und homogenen Suppe mixen.

4. Den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Sahne und etwas Muskatnuss unterrühren. Die Suppe erneut aufkochen lassen, dann auf die Teller verteilen. Den gewürfelten Lachs dazugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Mit Dill garnieren und sofort servieren.

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