In Sahne gekochtes Sommergemüse – ein Rezept aus Astrid Lindgrens Kochbuch

Sommer auf dem Teller – genau so, wie Astrid Lindgren ihn liebte: bunt, frisch und voller Herzlichkeit. Das Rezept „In Sahne gekochtes Sommergemüse" stammt aus dem wunderschönen Astrid Lindgrens Kochbuch – So schmeckt mein Sommer.

Was dieses Gericht so besonders macht? Es ist kein starres Rezept, sondern eine Einladung: Nimm, was der Garten oder der Markt gerade hergibt. Rote Beten, junge Möhren, Bohnen, Blumenkohl – alles darf rein, was gerade Saison hat. Die cremige Senfsahne bringt alle Zutaten zusammen und verwandelt einfaches Sommergemüse in etwas Besonderes. Dazu passt gebratenes Schweinefleisch oder gebratener Fisch – oder man genießt es einfach so.

Rezept

Dieser Salat lässt sich unendlich variieren, je nachdem, welches Gemüse du da hast und was gerade Saison hat. Dies ist unser Vorschlag, aber nimm doch einfach deine Lieblingssorten! Dazu passt gebratenes Schweinefleisch oder gebratener Fisch.

FÜR 4 PORTIONEN

Gemüse:

• 1 Bund kleine Beten, Sorte nach Geschmack
• 1 Bund junge Möhren
• 100 g Zuckerschoten
• 100 g Wachsbohnen
• 100 g Brechbohnen
• 200 g Blumenkohl

Sauce & Kräuter:

• 300 ml Schlagsahne
• 2 EL körniger Dijonsenf
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Bund Dill

Zubereitung:

Die Beten von Strünken und Grün befreien und in Salzwasser kochen, bis sie gerade gar sind, aber noch einen festen Kern haben. Ein wenig abkühlen lassen, dann die Schale abreiben und die Beten halbieren.

Die Möhren waschen, abschrubben und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten und Bohnen putzen, den Blumenkohl in Röschen teilen.

Wasser aufkochen und gut salzen. Das Gemüse im Wasser kurz kochen, bis es gar ist, aber noch knackig. Rasch abkühlen, am besten in Eiswasser, damit der Garprozess unterbrochen wird.

Währenddessen die Sahne auf zwei Drittel der Menge einkochen. Senf hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Gemüse mit der Senfsahne vermengen und erneut erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen, Schnittlauch klein hacken und daruntermischen und das Gemüse vor dem Servieren mit Dillspitzen garnieren.

Viel Spaß beim Kochen!