Kartoffelklöße mit Schweinebauch - Kroppkakor med fläsk

Kroppkakor sind traditionelle schwedische Kartoffelklöße, die mit einer herzhaften Füllung aus gesalzenem oder geräuchertem Schweinefleisch (fläsk) und oft Zwiebeln zubereitet werden. Sie gehören zur Hausmannskost Schwedens und variieren regional.

Zutaten:
(Für etwas 10 Klöße)

1 kg mehligkochende
Kartoffeln
Salz
350 g Mehl plus mehr zum Arbeiten
2 Eier
1 Eigelb
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 IL gemahlener Piment
2 EL Pflanzenöl
400 g Schweinebauch in Scheiben
1 Zwiebel

Die Kartoffeln schälen, grob hacken und in sprudelndem Salzwasser je nach Größe 10-15 Minuten weich garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Das Mehl unterrühren und alles etwas zerdrücken. Eier und Eigelb verquirlen, unterrühren und so lange rühren, bis sich eine glatte Masse bildet. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

Den Kartoffelteig in Frischhaltefolie wickeln, mindestens 1 Stunde kühlen, bis er fest genug
ist, dass er sich gut verarbeiten lässt.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Schweinebauch in Würfel schneiden und darin bei niedriger Temperatur knusprig braten.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken, dazugeben und so lange glasig anschwitzen.

Salzwasser in einem großen Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa zehn mittelgroße Klöße formen. Mit dem Daumen in die Kloßmitte jeweils ein Loch drücken und dieses mit 1-2 EL Fleisch-Zwiebel-Mas-se befüllen. Die Klöße wieder verschließen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt rollen, dann etwas platt drücken.

Portionsweise ins kochende Wasser geben, die Temperatur reduzieren und die Klöße etwa 3o Minuten sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend herausheben, abtropfen lassen und servieren.

TIPP:
Serviere dazu Schmand und Preiselbeermarmelade oder andere nicht zu süße Beerenmarmeladen nach Wahl.