Mandel-Sahne-Bonbons

Dies sind vielleicht die leckersten Weihnachtssüßigkeiten mit Tradition. Ob Du gehackte Mandeln verwenden willst, ist Geschmackssache; Du kannst sie auch durch andere Nüsse ersetzen - oder vielleicht durch zerbröselte Zuckerstangen?



Zutaten:
(Für 25-30 Stück)

100 ml Schlagsahne
90 g Zucker
100 ml heller Sirup
25 g gehackte Süß-mandeln

Zubereitung:
In einem Topf Sahne, Zucker und Sirup verrühren. Bei schwacher Temperatur
die Masse auf 120-125 °C erhitzen, bis du eine Kugelprobe machen kannst.
Wenn die Masse die richtige Temperatur hat, die gehackten Mandeln
hinzufügen, umrühren und in Förmchen füllen.

Kugelprobe:
Gib einen Tropfen Karamell in ein Glas kaltes Wasser. Wenn der Karamell
fest wird und sich zu einer Kugel rollen lässt, ist er fertig.

Ein Rezept aus dem Buch Astrid Lindgrens Kochbuch - So schmeckt mein Weihnachten