Mit Honig und Basilikum marinierte Erdbeeren mit gefrorenem Feta

Erdbeersaison – und wir nutzen sie! Solange die Beeren auf dem Markt noch so richtig reif und aromatisch sind, ist jetzt der beste Moment, dieses Rezept auszuprobieren. Es stammt aus dem Kochbuch „Das Schweden-Kochbuch" von Niklas Ekstedt – und es ist so simpel wie überraschend gut.

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Verwendung von hochwertigem Honig, dessen Menge je nach Süße der Erdbeeren angepasst wird: Je reifer die Erdbeeren, desto weniger Honig benötigen Sie. Für eine ausgewogene Note können Sie ein paar Tropfen Balsamicoessig hinzufügen. Frieren Sie den Feta so lange wie möglich ein, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, idealerweise am Tag vor dem Servieren. Verwenden Sie für beste Ergebnisse eine gekühlte Reibe. Der Kontrast zwischen den Erdbeeren in Zimmertemperatur, dem süßen Honig und dem salzigen gefrorenen Feta ist unglaublich. Das Gericht eignet sich als schnelle Vorspeise oder Beilage – ich habe es schon oft zubereitet, wenn ich zu Hause einen Grillabend veranstaltet habe.

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

500 g Erdbeeren
2 EL flüssiger Honig
ca. 4 Basilikumstängel, ganz oder Blätter, abgezupft und nach Belieben klein geschnitten
Balsamicoessig nach Geschmack (optional)
100 g Fetakäse, gefroren

Zubereitung

In einer Salatschüssel die Erdbeeren mit Honig und Basilikum vermengen, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit ein oder zwei Tropfen Balsamicoessig abrunden. Den gefrorenen Feta darüberreiben und sofort servieren.

TIPP

Wenn Sie es etwas salziger mögen, können Sie den Feta durch gefrorenen Halloumi ersetzen.

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