Midsommar-Rezept: Blåbärstårta aus „Meine schwedische Backstube“

Am 19. Juni ist es in Schweden wieder so weit: Midsommar wird gefeiert – und mit den Schweden feiern alle, die das Herz im Norden haben. Midsommar ist mehr als nur ein Datum im Kalender. Es ist das Fest der langen Tage, der Mitternachtssonne, der Blumenkränze und des ausgelassenen Beisammenseins. Rund um die geschmückte Midsommarstange wird getanzt, gesungen und gelacht – in Gärten, auf Wiesen und am Seeufer, während der Himmel einfach nicht dunkel werden will. Kein Wunder, dass die Schweden Midsommar zu einem ihrer liebsten Feste zählen. Und wie bei jedem großen Fest gehört auch bei Midsommar das Essen dazu. Der Tisch wird gedeckt, es wird gemeinsam gekocht und gebacken – denn ein langer Sommerabend schmeckt mit etwas Selbstgemachtem gleich noch besser.
Damit Du vorbereitet bist, haben wir ein Rezept für Dich herausgesucht, das perfekt in diese Zeit passt: eine saftige Blåbärstårta – Heidelbeertorte mit luftiger Mascarponecreme – aus dem wunderbaren Backbuch „Meine schwedische Backstube – Süßes & Herzhaftes aus dem Norden“ von Moritz Reuter.

Ein Backbuch, das nach Schweden schmeckt

Moritz Reuter ist Koch aus Leidenschaft und fährt seit fast drei Jahrzehnten jedes Jahr nach Schweden. Seine Rezepte erzählen von stillen Wäldern, frischen Beeren und dem Gefühl, das entsteht, wenn man sich Zeit nimmt – zum Backen, zum Genießen und zum Teilen. In seinem Buch führt er Dich durch ein ganzes Jahr voller schwedischer Backmomente: vom ersten Rhabarber im Frühling über sommerliche Beerenkuchen bis zu den würzigen Wintertagen, wenn Zimt und Kardamom die Küche erfüllen. Über 70 Rezepte – süß und herzhaft, klassisch und mit frischem Twist – machen das Buch zu einer schönen Inspiration für alle, die schwedisches Backen lieben. Eines davon ist diese Blåbärstårta, die wir Dir heute ans Herz legen möchten.

Heidelbeertorte – Blåbärstårta

Für 1 Kuchen / 1 Springform mit etwa 24 cm Ø

Zutaten

Teig
•    80 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
•    4 Eier
•    150 g Zucker
•    300 g Weizenmehl Type 550
•    2 TL Backpulver
•    1 Prise Salz
•    200 ml Milch
•    1 Bio-Zitrone
•    150 g Heidelbeeren, frisch oder TK

Belag
•    150 g kalte Mascarpone
•    1 EL Heidelbeermarmelade
•    150 g kalte Schlagsahne

Dekoration
•    Puderzucker zum Bestäuben
•    etwa 80 g Heidelbeeren

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Milch langsam zur Eier-Zucker-Masse geben und vorsichtig unterrühren. Anschließend die Mehlmischung und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und die Zitrone anschließend auspressen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für den Belag Mascarpone, Heidelbeermarmelade und Schlagsahne in eine Schüssel geben und etwa 3–5 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen. Den abgekühlten Kuchen fein mit Puderzucker bestäuben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf den Kuchen tupfen. Zum Schluss mit Heidelbeeren garnieren und servieren.

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God Midsommar!