Moltebeer-Parfait – Das Dessert aus dem Norden

Moltebeer-Parfait 

Ein erfrischendes Dessert ist im Sommer immer gerne gesehen, und ein Parfait ist die perfekte Wahl, wenn man einen Nachtisch mehrere Tage im Voraus für die nächste Gelegenheit vorbereiten möchte. Hier habe ich kleine Parfaits in Muffinförmchen zubereitet, die einfach auf Teller gestürzt werden können. Ich empfinde kleine Einzelportionen als besonders festlich!

ERGIBT 4–6 PORTIONEN

300 g flüssige Sahne
3 Eigelb
30 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
190 g Moltebeer-Konfitüre + evtl. etwas zusätzliche Konfitüre zum Servieren
einige Moltebeeren zum Dekorieren

1. Die Sahne in einer Schüssel sehr steif schlagen. In einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät das Eigelb, den Puderzucker und den Vanillezucker schaumig rühren.

2. Die Eigelbmischung mit einem Teigschaber unter die Sahne heben, bis eine glatte Masse entsteht. Abschließend die Konfitüre unterheben.

3. Die Masse in ein ausreichend großes Gefäß mit Deckel füllen und mit den Beeren garnieren. Alternativ die Masse auf Muffinförmchen aufteilen. Mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Mit Frischhaltefolie abdecken, falls bis zum Servieren mehrere Tage vergehen.

4. Damit das Parfait richtig cremig wird, einige Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Falls noch Moltebeer-Konfitüre übrig ist, kann diese vor dem Servieren zum Garnieren verwendet werden.

Moltebeeren gelten in Skandinavien als goldenes Superfood des Nordens – und in diesem cremigen Parfait kommen sie ganz groß raus. Das Rezept stammt aus dem zauberhaften Backbuch Mein schwedisches Sommercafé von Fredrik Nylén, das uns mit jedem aufgeschlagenen Rezept mitten in einen schwedischen Sommer versetzt.

Moltebeer-Konfitüre findest Du übrigens in unserem Shop – zusammen mit vielen weiteren nordischen Spezialitäten, die Du sonst nur schwer bekommst.

Viel Spaß beim Nachmachen!